흔할때는 귀한 줄 모르겠더니 안잡힌다니 귀족생선이 되고 있는 것이 명태다.

이름의 유래가 있는 생선이다.

이유원(李裕元)의 임하필기(林下筆記)에 “명천(明川)에 태(太)가라는 성을 지닌

어부가 있었는데 어떤 물고기를 낚아 주방 일을 맡아보는 관리로 하여금 도백(道伯)에게

바치게 하였던바, 도백이 이를 아주 맛있게 먹고 그 이름을 물으니 모두 알지 못하였다.

다만 이 물고기는 태가라는 어부가 잡은 것이니 도백이 이를 명태(明太)라고 하는 것이

좋겠다고 하였다.

이로부터 이 물고기가 아주 많이 잡혀 전국에 넘쳤고 이를 북어라고 부르게 되었다.”라 기록돼 있다.

명태는 이름이 많은 생선이다.
명태는 명태를 잡는 방법, 가공방법, 잡는 시기, 지역 등등 여러가지 이유로 이름이 달라진다. 한국인들은 맛있게 먹는 음식에는 부위별로 사랑한다는 표시로 명칭을 많이 붙였다.

계절별 명태
봄에 잡은 것은 춘태,
가을에 잡은 것은 추태，
겨울에 잡은 것은 동태(冬太)

잡는 방법
그물로 잡으면 망태，
낚시로 잡은 것은 조태，

지역별
원양어선에서 잡은 것은 원양태，
근해서 잡은 것은 지방태，
강원도에서 나는 것은 강태(江太),
새끼는 노가리 등

잡은 시기별
갓 잡았을 때는 생태，
얼린 것은 동태(凍太),
그냥 건조 시키면 북어(건태 乾太)，
꾸들꾸들하게 반쯤 말린